清蒸是烹调鲈鱼的最佳方式之一,可以最大程度保留鱼肉的鲜美和营养。何做出极品的清蒸鲈鱼呢？下面我就讲下步骤：
清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做才好吃
1. 选择体型适中的鲈鱼,约500-800克为宜，鲈鱼太大或者太小，蒸的时间就很难掌握。新鲜活鱼表皮粘滑有光泽。
2. 在鱼身两侧对角线上,用刀深切几刀,可以帮助热量在鱼肉内传导。
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3. 在鲈鱼腹内可填入姜丝、蒜片、料酒等,增香去腥。外表涂抹盐和料酒。
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4. 要是用蒸笼蒸，蒸笼里最好铺上菜叶,以免鱼粘住。锅内加入适量清水,鲈鱼不能够浸水。
5. 用大火蒸汽煮沸后,转中小火继续蒸12-15分钟,以保鲈鱼肉质肥美多汁。
6. 出锅后可以将青葱、姜切细丝,以及葱花撒在鱼身上,并淋上热油,香气更浓。
清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做才好吃
清蒸要注重保持鱼的原味,不宜添加太多佐料。蒸制时火候的掌握也很关键,使鲈鱼肉质酥软细嫩,清香可口。