1、薯蓣是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。
2、 今天就来分享一下“山药去皮小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
山药、白糖、生粉
4、我们准备两种山药，一种是一般性山药，一种是铁棍山药，我们先处理一般性山药。山药从中间切开，用筷子从一头戳进去，这样手不用接触山药，再用刨刀刨一下就不会过敏
5、再直接用刀切滚刀块，切好的山药放入清水中，这样就不会氧化变黑。再处理第二种山药铁棍山药，铁棍山药比较细，用筷子不好固定，所以我们带个手套，这样也不会过敏
6、然后刨去外皮，再切滚刀块，同样放入清水中。锅中烧上开水，放入切好的山药，我们做个拔丝山药。再把焯好水的山药捞出放在凉水中过凉，再沥干水分放入盘中，再放上生粉，让山药均匀的裹上一层生粉
7、再把山药放入五成热的油锅中，炸到色泽微黄就可以捞出来了。油温再次升至七成热，把山药放入锅中复炸十五秒就可以捞出来了
8、锅中留少许底油，再放入白糖熬糖色，然后放入炸好的山药，翻炒均匀就可以出锅了，稍微冷却以后就可以拉丝了
9、滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能