天气冷的冬天就很想吃热乎乎的东西,无论是火锅、粥还是热腾腾的拉面,都能让人从冻僵的状态瞬间解冻,不过相比较下这些食物的烹饪时总是需要一些时间,那么既好吃又超级节省时间的就要非馄饨莫属了。
馄饨是是一种用极薄的面皮包裹肉馅,煮熟后食用的一种传统面食。每个地区对于馄饨的称呼是不相同的,在北方地区通常被称为馄饨,在四川、重庆等地被称为抄手,广东地区被称为云吞,虽然馅料和叫法不同,但是相同的是都是制作简单,味道美味。
馄饨的口味有很多种,包法也十分的多,在北方地区馅料一般选用新鲜的蔬菜,比如白菜、芹菜等应季蔬菜,肉类的话要使用新鲜的肉类,使用猪肉、羊肉或者牛肉等鲜肉都可以,猪肉肥瘦比例最好为7分瘦3分肥,这样吃起来口感才好。蔬菜与肉类的比例最好也是3分蔬菜和7分肉馅,肉馅和蔬菜都要剁得十分细碎,再加入香油、鸡精、蚝油、盐、五香粉等调味品,顺着一个方向搅拌至肥肉出现拉丝效果即可。
关于馄饨的包法,各地都是不太相同,馄饨皮可以自己和面擀制,也可以在市场上购买现成的,如果使用买来的皮,一般500克馄饨皮要使用250克的肉馅。包好的馄饨一次吃不完,可以放入冰箱内冷冻,吃的时候取出来直接煮熟就可以了。馄饨最好是作为早餐食用,不仅简单省事省力,还十分的营养易消化,煮馄饨也十分简单,锅内加入适量的清水烧开,滚水将馄饨放进锅中,碗内加入紫菜、虾皮、白胡椒粉、盐、香油等,将煮好的馄饨倒入碗中,如果有鸡汤、骨汤或者其他的高汤,可以使用这些高汤煮,更能增加营养和口感。
接下来分享一款是跟简单的猪肉大葱馅的馄饨,顺便再分享几种馄饨的简单包法,喜欢吃大馅馄饨的朋友可以试一试,馄饨包法十分简单,怎么说呢,只要随意的折叠几下就能成为美味的馄饨。
【五花肉大葱馄饨】
需要材料
五花肉200克、葱半根、姜片少许、馄饨皮适量、香油、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉或者五香粉
开始制作
1、首先开始准备肉馅,可以直接买肥瘦肉馅,也可以使用整块五花肉,将五花肉清洗干净切去皮,使用料理机绞碎或者用刀剁碎,如果使用料理机绞碎的话可以将葱姜等一起放入,与肉馅一起绞碎,这样肉馅会更入味,肉馅绞好以后,加入香油顺着一个方向搅拌,直到肉馅将油脂完全吸收,接着加入盐、蚝油、五香粉、鸡精等,顺着一个方向搅拌均匀即可。
2、肉馅调好后就开始包馄饨,为了省事馄饨皮馄饨皮买的现成的,如果有时间的话也可以自己手工擀制,先来看第一种金鱼包法,取一张馄饨皮放入适量的肉馅,对角线折起,一边的角折向对边,另一边的角同样折向另一边,再稍稍抹一点水粘住即可。
3、第二种抄手的包法,将肉馅放在馄饨皮中间,对角线折起,两面压实往里扣,两个角向上,最好也抹一点水,以免散开。
3、第三种港式云吞包法,将馅料放入馄饨皮中间,利用虎口轻轻地捏住即可,这种包法非常简单,还省时省力。
4、第四种元宝包法,取适量的肉馅放在中间,一边的三分之一翻向中间,继续再往上翻一次,边缘留出来一小块,两边压实往里面扣,两个角往上抹一点水粘住即可。这种包法在北方地区比较常见。
5、第五种就是利用筷子放馅料时,直接使用虎口挤压而成,最后一种就是大元宝包法,跟元宝包法一样,最后收尾时两个角不往上翻扣,二是直接交叉在一起就可以了。
馄饨的包法有很多种,不过掌握了一两种也就完全足够了,想吃馄饨的时候简单拌点肉馅,简单一包就可以了,多包一些可以冷冻起来,早晨起来简单一煮就是一顿美味的早餐。
结语
天气冷的时候来一碗热气腾腾的馄饨,再搭配油条简直真是美味,无论上班族还是有学生的家庭,馄饨绝对算是最节省时间也最营养的早餐了,好了今天的分享就到这里,感谢大家的阅读!