【菜品名称】：炝炒白菜
【所需食材】：白菜半颗，葱一根，蒜适量，干辣椒两个，生抽酱油一勺，蚝油一勺，醋一勺，食用油适量，盐一勺，胡椒粉一勺。
【烹饪步骤】：
1、第一步先来处理一下白菜，白菜去掉外面叶子之后清洗干净。把白菜切成粗细均匀的细丝，这细丝是越细越好。
2、接下来准备一下辅料，葱切丝，蒜切片，干辣椒剪碎。处理好所有配料备用。
3、热锅凉油，锅中加入少量油，油温四成热的时候下入葱，蒜，干辣椒下锅爆炒，炒出香味。
4、接着锅中加入一勺醋增加香味，醋会被锅中的热气激发出香味，进过高温的醋酸味也会更加柔和一点。加入一勺生抽酱油增色提香。一勺蚝油提鲜。
5、接着把切好的白菜加入锅中，大火翻炒到白菜变软。
6、接着加入一勺盐和一勺胡椒粉，继续翻炒均匀。让白菜充分入味。
7、这样一道简单方便的快手家常菜，炝炒白菜就做好了。
【烹饪总结】：
1、白菜一般在家都是去掉外面的叶子就好了，但还是建议大家加上适量淡盐水浸泡一下，这样才能更好地去除农药残留。
2、如果喜欢吃脆爽的白菜，可以在加完醋，生抽酱油，耗油之后关火，把切好的白菜下锅搅拌均匀这就是凉拌白菜。根据自己喜好而定。
3、如果家里面有猪肉的话，切两片五花炒出猪油，味道会更好。