【玉米面葱油饼】【制作食材】玉米面，面粉，食用油，葱花，食盐，花椒粉
【制作步骤】
1、首先我们把100克玉米面倒入开水中烫一下，烫过的玉米面会细腻一些，然后加入200克面粉，将面粉和玉米面搅拌成絮状，加入10克食用油揉成团。这里加食用油可以让原本发散的面絮更富粘性，更好揉成一个完整的面团。
2、接下来，我们将团成一团的玉米面团从锅里取出来，放在案板上揉搓大概两分钟，让玉米面团愈加紧致。在把玉米面团揉好，这会的面团看着不好很光滑，暂时放在一边，饧面十分钟。在饧面的这十分钟里，我们要开始准备之后铺入面中的油酥了。
3、我们首先在小碗里放入适量的面粉，一把葱花，适量的食盐调味，半勺花椒粉，然后加入热油，激发出香味，然后开始搅拌，在搅拌均匀之后，可以看到面粉都沾上了油变色，我们就可以把它放在一边备用。油酥就准备好了。
4、接下来，我们取出饧好的面团，放在案板上。用擀面杖将面团擀薄，均匀地在面饼上铺满油酥，撒上一些干面粉，然后将面饼卷起来切成小段。这里在油酥上洒适量干面粉，可以固定住油酥，防止在之后的工序中让油酥流出来。
5、然后，我们把每一段面剂沿着刀切口的边缘处捏紧，然后按扁，最后用擀面杖再次将其擀薄。这样的处理方法可以让做出来的饼富有层次感，口感良好，同时，在用这种方法擀制饼皮的时候应该小心一些，注意不要破坏饼皮中央的层次结构。
6、最后，我们就要开始烙饼了。为电饼铛预热，在锅底刷上食用油，然后将准备好的饼皮放上去，在饼皮上也刷上适量油。开小火盒盖烙上三分钟，时间到了之后开盖为玉米饼翻面，然后再烙三分钟。当两面都烙熟后，我们就可以关火出锅。这样，美味的玉米面葱油饼就做好了，吃起来酥软可口，咸香有味，制作起来也非常的简单省心，喜欢吃玉米面的朋友赶紧在家里试试吧！
【小贴士】
- 我们在和玉米面的时候，再将玉米面拌成面絮准备揉成面团时，可以加入少量食用油让发散的玉米面更好地和面粉结合。
2、在铺油酥的时候撒一些面粉可以防止油酥从饼里流出来。
3、在最后擀饼的时候，一定要小心地均匀揉开，防止破坏饼内部的层次结构。