材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、冰糖、桂皮、香叶、干辣椒、八角、啤酒、可乐、生抽、老抽、盐。
做法：1. 五花肉切成麻将块大小，凉水下锅焯水，放葱、姜、料酒，煮制的时候撇去浮沫，煮5分钟左右捞出洗净控水。
2. 炒锅不要放油，放入洗净的五花肉，煎至五花肉表面发黄，煎出多余的油，将多余的油和五花肉捞出，锅内留少许底油。
3. 刚才的锅放冰糖，冰糖融化转小火炒至冰糖呈枣红色起泡。然后下五花肉翻炒上色。加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜炒香。 2勺生抽和1勺老抽，翻炒均匀。加入一碗开水，一瓶啤酒，一瓶可乐，炖40分钟。
4. 40分钟或可以加自己喜欢的土豆、红萝卜。鹌鹑蛋或者鸡蛋等，再炖20分钟。放盐调味，大火收汁即可装盘，放盐一定要尝一下咸淡。
做红烧肉的方法很多，有油炸的，有先煮个8成熟的。各有各的妙招，做出来好吃就行。其实做红烧肉最主要的是炒好糖色不要苦，控制好咸淡不要咸就行，其它的就是按教程大差不差就行了。
