“大打出手”这个词，比较常见。一打开手机，总会刷到“因为一点小事，两人一言不合，便大打出手”这样的社会新闻。
也许你不知道，“大打出手”这个词，其实是源于戏曲舞台艺术的一个专用术语，即“打出手”。
那么，什么是“出手”？什么又是“打出手”呢？
什么是“出手”？
要想知道什么是“打出手”，就得先弄清楚什么叫“出手”。
出手，在现代汉语中义项很多，其中之一便是“东西脱手”。艺术家们把这个词借用到戏剧舞台表演艺术中，就是指舞台角色根据剧情的需要，将手中的刀枪剑戟啦，斧钺钩叉啦，镋棍槊棒啦，鞭锏锤抓啦，拐子流星啦，不管什么兵器都行，有意识地使之短暂脱离手掌，这种舞台技巧，就叫“出手”。
戏剧舞台上的孙悟空
比如，《三打白骨精》中，猴哥孙悟空咧着嘴，弓着腰，一颠一颠地往台上一站，一只手抓耳挠腮，另一只手则把金箍棒抡得滴流乱转，像风火轮一样。转着转着，突然把棍子往半空中一扔，落下来之后再用手接住，接着继续转。
《火烧裴元庆》中，裴元庆打败敌将辛文礼之后，很得意，只见他左右开弓，舞动双锤，颠锤，转锤，把锤抛向上空，转身接，翻身接，锤顶锤，柄顶柄，令人眼花缭乱，目不暇接。
与孙悟空耍金箍棒一样，裴元庆这种抛、接、颠、转等丰富繁难的特技，在戏剧艺术中就叫“出手”。
京剧《火烧裴元庆》剧照
角色通过一系列的“出手”舞台动作，就能很好展现了自身无比高超的武艺，同时也生动地刻画了人物的内心活动。
“出手”是一个人站在舞台上时的表演技巧，若是敌我双方同时出现在舞台上，那肯定是要打起来的，这就是“打出手”。
“出手”怎么打？
舞台上的“出手”怎么打？当然不能像手机里的人们那样，揪着衣领，薅住头发，劈头盖脑乱打一气。
舞台动作首先得讲究艺术美，让人看着舒服，同时还要真实，让人觉得是现实生活场景在戏剧舞台上的艺术再现。
京剧
比如，要表现古代战场上的大战、激战、混战等场景，多采用“档子”套路和“续上”形式。
所谓的“档子”“续上”，都是戏剧舞台艺术固定的表演程式。简单来讲，就是人数的不断增多。
先从二人对打的“单对”，发展到三人对打的“三丁”，然后继续发展到四人对打的“四股档”，六人对打的“六股档”，八人对打的“八股档”。
京剧艺术
武打进行中，这种递增人数上场的形式，就叫“续上”。通过人数的不断“续上”，就能很好地表现战争场景愈战愈激烈、战斗规模愈来愈大的情节。
“档子”表演中，武打人数从二人“单对”起，逐渐递增到八人的“八股档”高潮，这个时候敌我双方的主将就该出场了，就该“打出手”了。
戏剧艺人在排练“打出手”（叶辰亮摄影）
打出手时，敌我双方将双头枪相互之间迅速传递抛掷。也就是你把枪扔过来，我接住；我再扔回去，你接住，这就是“打出手”的一种形式。所以，打出手也叫“过家伙”。
打到激烈处，就改用脚去踢了，所以打出手也叫“踢出手”。
戏剧艺人在排练“打出手”（叶辰亮摄影）
舞台上，在急急风锣鼓的伴奏下，一大群人把对方一个人团团围在中间，这群人一边转着圈，一边把手中的双头枪啦，刀剑啦，朝中间那人扔去，中间的人也不断变换着姿势，忽而正踢，忽而反踢，忽而仰躺着踢，忽而侧卧着踢，忽而两脚同时左右踢，忽而两脚前后左右踢，怎么好看就怎么踢，怎么难踢就怎么踢。
“打出手”是怎么来的
小时候，我不怎么爱看戏，上面“咿咿呀呀”地唱，听不懂啊。但是我爱看热闹，尤其是一到表演“打出手”的时候，两只眼睛便瞪得圆又圆，心都吊到了嗓子眼上了，生怕有人接不住，一杆枪直直地飞到台下来。
看大戏
同时，我还发现，舞台上中间那个踢枪的角儿，无一例外都是女的，而且以神仙鬼怪戏为多。
比如，《盗仙草》中的白娘子，《锯大缸》中的王大娘，《盗库银》中的青蛇小青，《虹桥赠珠》中的凌波仙子，《八仙过海》中的金鱼仙子，《火凤凰》中的大白鹭，等等，这有点意思。
晋剧《盗库银》
事实上，戏剧舞台上的“打出手”，最初的设计，就是用于神仙鬼怪戏中的。
据说清末时期，京剧《封神演义》上演的时候，为了表现小说中描写的神怪交战中各自祭起法宝，又相继被对方破坏的斗法情形，京剧艺人便别出心裁，设计了这种把刀枪抛掷给对方，又被对方踢挡回来的“打出手”形式。
戏剧舞台上的“打出手”
再后来，戏剧艺人们在此基础上大胆创新，经过不断提炼加工，吸取了民间武术和杂技中的一些技巧，使之成为一种具有舞蹈韵律、节奏和美感的舞台艺术。
这种艺术，不但讲究“边式”，即戏曲行话里漂亮的意思，打起来要好看，能吸引观众，还要在演出时有完整周密的组织和安排，做到既能紧张热烈，又能有条不紊，为剧情服务，还能很好地表现人物性格，塑造人物形象。
刀马旦
估计是这种程式化的舞台武打形式的观赏性比较强，用在武旦、刀马旦身上更好看些， 所以今天我们能看到的打出手表演，大都以旦角为主。
比如，《战洪州》中的穆桂英，《铁弓缘》中的陈秀英，《红桃山》中的张月娥，《取金陵》中的凤吉公主等等。
“出手”还能用什么来打
还有一个非常有意思的事情，那就是“出手”不仅能用手掷脚踢，还能用“靠旗”来打。
有一出以刀马旦为主的京剧，叫《战洪州》，说的是辽邦萧天佐领兵犯界，北宋元帅扬延景被困洪州城，穆桂英挂帅，率领杨家将前去解围的故事。
戏剧《穆桂英挂帅》
《战洪州》是传统戏目，戏迷们看多了，习以为常。但是，云南京剧院名角关肃霜主演的《战洪州》，上世纪80年代初在北京一上演，即引起极大的轰动，以至成为了京剧表演艺术史上的一个里程碑式的事件。
这种轰动效应的产生，就是因为“打出手”。
关肃霜先生表演的打出手，不是用手接，也不是用脚踢，而是用背后的靠旗去磕。
关肃霜在《战洪州》中扮演穆桂英
“靠旗”，就是武将背后插着的那四面三角形小旗子，也有人叫它“护背旗”。
所谓的“靠”，就是武将出阵迎战时身上穿的行头，也叫“硬靠”“大靠”，背后要插上四个小旗子。
如果是非战斗场合，武将们的披挂就变成软靠了，软靠背后不用插小旗子。
关肃霜扮演的穆桂英身穿大靠，当对方第一杆枪掷过来时，马上用背后第一根靠旗把枪挡了回去。即刻之间，第二杆枪又掷过来了，她用柔功把枪吸到第二根靠旗上，然后绕一圈再直打出去，仅此两下既快又准的动作，已经令人眼撩乱了，后面还有更多的惊险场面。
只见敌人的八杆枪接连不断地在空中朝穆桂英飞来，穆桂英沉稳迅速，左右开弓，前打后挑，惊险万分，每每演到此处，观众总是掌声此起彼伏，叫好连连。
关肃霜所开创的“靠旗打出手”一呜惊人，影响遍及全国，“靠旗打出手”的技巧很快被诸多剧种的演员学习和运用，这些年又有了不断的发展，成为戏剧舞台上一朵艺术奇葩。