湖北这边很多餐馆冬季都会有腊排骨吃，很多都是煮火锅，味道也是很不错的，不过这边的腊排骨都是晒制的。刚好家里在做腊肉，于是让老爸尝试着熏制一些腊排骨，然后我有幸来先尝尝鲜了。烟熏的腊排骨由于有烟熏味，不太适合做腊排骨火锅，不过倒是适合做蒸腊排骨，最经典的做法就是——豆豉辣椒蒸腊排骨了。
材料准备：腊排骨三根左右、干辣椒100g、豆豉20g
1、刀不是特别好，没办法砍太碎，最适合的长度应该是1寸左右，这样更方便入味。排骨切好之后就摆碗。
2、铺上一层切碎的干辣椒，在加上豆豉
3、由于腊排骨腌制的时候就抹了盐的，所以不需要再加盐了，加一大勺油就可以开始蒸了。
4、大火蒸上30分钟，就可以出锅了。熏制的腊排骨比较干，所以可以多蒸一会儿。
5、吃之前好好拌一下，让肉都沾上汤汁，味道更佳。
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