蜂蜜的种类有很多，也有很多种分类方式，其中按蜂种分：意(意大利)蜂蜜、中(中国)蜂蜜、卡(卡尼鄂拉)蜂蜜等.
还有一些容易被混淆的俗称，如野蜂蜜(非人工饲养的)、土蜂蜜(主要是中蜂所产的)，正宗的不多，容易被假冒。
如果按照蜜源分：有洋槐蜜、枣花蜜、荆条蜜、油菜蜜等单花蜜，也有百花蜜等多花蜜。
相对于显花植物的繁多种类，真正能产出商品蜜的蜜源植物并不多，常见的也就数十种，有些蜜从名称上就可以判断为假蜜，如荷花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜。
不管什么蜂蜜其主要成分是相同的，都含有果糖、葡萄糖、酶、蛋白质、维生素、矿物质等等，不同的是各种成分的含量以及个别微量元素的含量会有差别。
而蜂蜜水是一种营养丰富的饮品，含有多种维生素、矿物质、氨基酸和酶等营养成分。
它可以改善消化系统，提高免疫力，美容养颜，润肺止咳，润肠通便，抗氧化，抗炎消肿，促进睡眠等。
那蜂蜜水什么时候喝效果最佳呢？因人而异，不过一些常见的饮用时间是：
1. 清晨起来一杯蜂蜜水，有利于清理肠胃，有助于排除体内垃圾。
2. 应酬后一杯蜂蜜水解酒。
3. 熬夜后一杯蜂蜜水消除疲劳。
4. 每天下午3、4点，可以及时补充一杯温热的蜂蜜水，为身体提供糖分和能量。
5. 餐后一杯蜂蜜水消食助消化。
需要注意的是，蜂蜜水的糖分较高，糖尿病患者并不适合饮用，另外有严重的肠胃病患者也不适合饮用。